|
|
Witte Chocolade-kokosparfait
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*5 deciliter slagroom
*4 eetlepels basterdsuiker
*350 gram witte chocolade
*4 eetlepels kokoslikeur
*50 gram gemalen kokos
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla de slagroom stijf met de suiker.
Smelt 250 gram chocolade met de kokoslikeur in een kom boven kokend water.
Laat de chocolade afkoelen maar niet hard worden.
Schep de slagroom en 25 gram kokos voorzichtig door de chocolade en schep het mengsel in een vorm.
Laat de parfait in ongeveer 4 uur in de vriezer opstijven.
Schep tussentijds een keer door.
Smelt de rest van de chocolade au bain marie.
Giet de chocolade op een marmeren werkblad en strijk dit dik uit.
Schaaf met een kaasschaaf krullen van de chocolade als hij net opgesteven is.
De chocolade die overblijft kan weer opnieuw gesmolten en geschaafd.
Bewaar de krullen koel.
Keer vlak voor het serveren de parfait om op een mooie schaal.
Garneer met de chocoladekrullen en de resterende kokos.
|
|
|